জিরে আর গোটা গোলমরিচ ভিজিয়ে রাখুন বেশ কিছুক্ষণ. তারপর মিহি করে বেটে রাখুন.
গোবিন্দভোগ চাল ভিজিয়ে রেখে মিহি করে বেটে রাখুন.
ভাজা বড়িগুলো হালকা হাতে ভেঙে রাখুন.
কড়াইয়ে ৩ -৪ টেবিল চামচ তেল গরম করুন. বেগুন ভেজে তুলে রাখুন.
কড়াইয়ে বাকি তেল আর আধা টেবিল চামচ ঘি দিন, গরম হলে জিরে, তেজপাতা ফোড়ন দিন. সুগন্ধ বেরোলে আলু ভাজুন , একটু লালচে আর নরম করে.
বাটা মশলা দিয়ে একটু জল ছিটিয়ে দিন, চিনি দিন, কষাতে থাকুন আর মিনিট পাঁচেক.
তাতে ভাজা বেগুন আর সজনে ফুল মিশিয়ে দিন. কম আঁচে ২-৩ মিনিট রান্না করুন.
চাল বাটায় অল্প একটু জল দিয়ে একটা গোলা তৈরি করুন. কড়াইয়ে ঢেলে, কম আঁচে রান্না করুন আর কিছুক্ষণ. দরকার হলে একটু জল ছিটিয়ে দিন. ঘন হয়ে এলে ভাজা বড়ি আর বাকি ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন.
