লাউপাতা কুচি করে কেটে নিন. লাউয়ের ডগা ধুয়ে রাখুন.
কাঠাল বিচি খোসা ছাড়িয়ে, নরম করে সেদ্ধ করে নিন. লম্বা দু টুকরো করে নিন.
১/২ চা-চামচ জোয়ান আর ১ চা-চামচ জিরা একসাথে গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন. একটা কাঁচালংকা দিয়ে মিহি করে বেটে নিন.
একটু হলুদ ও নুন দিয়ে ইলিশ মাছ ভালো করে মেখে রাখুন.
কড়াইয়ে ৩ টেবিল চামচ সর্ষের তেল গরম করুন. ইলিশ মাছ খুব হালকা ভেজে তুলে রাখুন.
ঐ তেলে এক চিমটি জোয়ান, এক চিমটি কালোজিরা, বাকি কাঁচালংকা, ফোড়ন দিয়ে ভালো গন্ধ বেরোতে, সেদ্ধ করা কাঠাল বিচি , বাকি হলুদ গুঁড়ো দিয়ে একটু ভাজা হয়ে গেলে, লাউডগা আর বাটা মশলা দিন . ঢাকা দিয়ে রান্না করুন মিনিট পাঁচ-সাতেক.
তারপর কুচনো লাউপাতা দিয়ে দিন, মিনিট পাঁচেক পর ১/২ কাপ গরম জল দিন. ভাজা মাছ আর কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিন. মিনিট পাঁচেক কমআঁচে রান্না করুন. বাকি সর্ষের তেল ছড়িয়ে নামিয়ে নিন.
