কাঁঠালের বিচি খোসা ছাড়িয়ে নরম করে সেদ্ধ করে নিন । হামানদিস্তা ভালো ভাবে থেঁতো করুন ।
মাছে একটু নুন হলুদ দিয়ে মেখে রাখুন ।
শুকনো খোলায় শুকনো লঙ্কা টেলে রাখুন ।
কড়াইয়ে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করে তাতে সেই লেজ আর বাকি দুই টুকরো মাছ ভেজে নিন। ভাজা টুকরোগুলো এবার হামানদিস্তায় ছেঁচে নিন কাঁটাগুলো বেছে আলাদা করুন।
ঐ তেলে অর্ধেক পেঁয়াজ হালকা বাদামি করে ভেজে নিন ।
একটি বাটিতে শুকনো লঙ্কা আর একটু নুন মিশিয়ে হাত দিয়ে গুঁড়া করে নিন।
এবার মাছ , থেঁতো করা কাঁঠাল বিচি , ভাজা পেঁয়াজ, কাচা পেঁয়াজ, কুচনো কাঁচা মরিচ নুন দিয়ে ভালো করে মেখে নিন ।
বাকি তেলটুকু ছড়িয়ে আবার মেখে নিন । গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন ।
